什么是膽堿

膽堿是一種類似于B族維生素的水溶性營養素，但未被歸類為維生素。它是人體許多化學反應中必不可少的營養素。人類能在肝臟中合成少量膽堿，但量不足以滿足我們身體的營養需求，這使得我們必須從食物和補充劑中攝取。富含膽堿的食物包括肉類、家禽、魚類、乳制品、大豆和雞蛋。蘑菇、土豆、蕓豆和藜麥也是很好的食物來源。在一些動物和植物蔬菜中發現的量較少。

膽堿的功能

膽堿對于健康的細胞結構至關重要，因其在人體細胞膜的兩種主要磷脂合成中起著重要作用。參與生產神經遞質乙酰膽堿的過程也是必要的，其在記憶、情緒、肌肉控制和其他腦部和神經系統功能中發揮著作用。膽堿還在調節基因表達，細胞膜信號傳導，脂質轉運和代謝以及早期大腦發育中起重要作用。在健康人群中不常規測量膽堿狀態。

膽堿缺乏在健康的非妊娠個群中非常罕見，可能導致肌肉損傷、肝損傷和非酒精性脂肪肝（NAFLD或肝脂肪變性）。

膽堿缺乏的高風險的群體包括不服用葉酸補充劑的孕婦和哺乳期婦女，維生素B12水平低的孕婦和有亞甲基四氫葉酸脫氫酶（一種可影響葉酸轉換率的酶）的常見變體的人群，所有這些都減少了新陳代謝所需的身體甲基團。長期接受全胃腸外營養（TPN）的成人和嬰兒也可能面臨膽堿缺乏癥。

不同形式及其特點

目前尚不能精確估計不同形式的膳食膽堿在人體中的吸收率是否有差別。膽堿可以作為膳食補充劑單獨使用、與復合B族維生素一起，或者與一些復合維生素/礦物質補劑同時存在。在補充劑中發現的典型劑量為10毫克至250毫克。在補充劑中發現的一些形式的膽堿包括膽堿酒石酸氫鹽、磷脂酰膽堿或卵磷脂。目前比較缺乏對不同形式膽堿相對生物利用度的研究。

要點總結

1. 膽堿是存在于許多食物中的人體必需營養素。

2. 膽堿是組成健康細胞結構所需成員之一。

3. 膽堿缺乏可能會導致肌肉損傷、肝臟損害和非酒精性脂肪肝?。∟AFLD或肝脂肪變性），但在健康的非懷孕人群中十分罕見。